A Casa Fare nasceu em junho de 2020, em meio à pandemia.

Na época, Rafael Sirtoli ainda cursava Gastronomia e começou a produzir pizzas de forma muito simples, dentro de casa. Mas a ideia inicial não era abrir uma pizzaria. O primeiro projeto da Fare foi proporcionar uma experiência para as pessoas fazerem pizza em casa. Os clientes recebiam um kit com massa fresca de longa fermentação, ingredientes selecionados e um QR Code que levava para um vídeo ensinando como abrir a massa e finalizar a pizza em casa.

Foi daí que surgiu o nome “Fare”, que em italiano significa “fazer”. A proposta era justamente essa: aproximar as pessoas da experiência de fazer pizza.

O que começou pequeno foi crescendo naturalmente.

No fim de 2020, a operação evoluiu para a produção de pizzas pré-assadas e congeladas, vendidas para clientes finais e também para alguns pontos parceiros. Foi nessa fase que Lorenzo Barros entrou para a sociedade, ajudando a transformar o projeto em algo maior.

Durante muito tempo, a Fare funcionou sem restaurante físico. Tudo era produção, entrega, testes, aprendizado e construção de marca. Até que, em outubro de 2022, nasceu oficialmente a primeira casa da Casa Fare em Caxias do Sul.

Uma pizzaria construída em volta daquilo que sempre foi essência para nós: pizza de longa fermentação, forno a lenha, ingredientes de qualidade e uma experiência acolhedora, onde as pessoas se sentissem em casa.

Desde o início, a Fare nunca quis ser apenas uma pizzaria. A ideia sempre foi criar uma casa italiana com alma, onde cada detalhe da massa ao ambiente carregasse verdade.

Com o passar dos anos, vieram os reconhecimentos, os prêmios, os clientes que viraram amigos, os finais de semana lotados e a certeza de que valia a pena insistir naquele sonho que começou pequeno.

Em 2025 nasceu também a Dona Emilia Pizzaria. Muito mais do que uma nova unidade, a Dona Emilia nasceu como um projeto de família, memória e homenagem. O nome da casa é uma homenagem à bisavó de Rafael, a Emilia, figura que representa as raízes italianas, os encontros em família, a mesa farta e o jeito simples e acolhedor de receber as pessoas.

A construção da Dona Emilia também carrega diretamente a participação de Valdir Sirtoli e Rose Sirtoli, que estiveram presentes desde o início da criação do projeto, ajudando a transformar a ideia em realidade. Cada canto da casa foi pensado para carregar esse sentimento: uma pizzaria com alma de casa italiana, cercada por histórias, lembranças e tradição. Galópolis, bairro de forte herança italiana em Caxias do Sul, acabou se tornando o lugar perfeito para esse projeto ganhar vida.

A Dona Emilia nasceu com a proposta de unir pizza, forno a lenha e longa fermentação com algo que sempre esteve presente na família: o valor de se reunir em volta da mesa.

E agora, em 2026, a Casa Fare vive mais um capítulo importante: a chegada ao Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves. Uma nova casa cercada por vinho, paisagens e turismo, mas com a mesma essência de sempre: receber pessoas, servir pizzas feitas com verdade e transformar momentos simples em memória.

A Casa Fare cresceu.
Mas continua sendo sobre aquilo que sempre foi: fazer com as mãos, com propósito e com coração.